Recetas de comida populares: tipos de cocina y opciones para diferentes dietas

Comer brinda muchas alegrías. De la misma manera se podría decir que preparar distintos platos, de distintas variedades gastronómicas, brinda mucha satisfacción. Pero cuando no se sabe bien qué preparar, siempre es conveniente revisar las variedades existentes, los distintos ingredientes y hasta sustituciones habituales.

Porque el universo de las recetas de comida es tan diverso y vasto que caben absolutamente todas las sugerencias y creatividades. En ese sentido, nunca se podría decir que una receta es la mejor para cada ocasión, porque ni siquiera los ingredientes son fijos en todas las recetas del mundo.

Variedad de platos y tipos de cocina

La primera parte de las recomendaciones de cocina tienen que ver con la elección de la variedad gastronómica y de los platos que se quieran utilizar de cada una de ellas. En ese sentido, se podrían listar varias alternativas posibles:

Cocina tradicional

Características: se basa en los platos típicos de una región o país, transmitidos de generación en generación. Suele utilizar ingredientes locales y técnicas de cocina ancestrales.
Ejemplos: en México, la cocina tradicional incluye platos como mole poblano, tacos al pastor y enchiladas. En Italia, encontramos pastas, pizzas y risottos.
Platos para diferentes dietas: la cocina tradicional puede ser adaptada a diferentes dietas con algunas modificaciones. Por ejemplo, se pueden usar sustituciones vegetarianas o veganas para la carne, o elegir opciones bajas en grasa o sal.

Cocina internacional

Características: abarca una amplia gama de gastronomías de todo el mundo, incluyendo sus platos, ingredientes y técnicas de preparación.
Ejemplos: algunos ejemplos de cocina internacional son la cocina tailandesa, china, francesa, japonesa y española.
Platos para diferentes dietas: la cocina internacional ofrece una gran variedad de opciones para diferentes dietas, ya que cada cultura tiene sus propias recetas vegetarianas, veganas, sin gluten, etc.

Cocina fusión

Características: combina elementos de dos o más culturas gastronómicas, creando platos nuevos y únicos.
Ejemplos: algunos ejemplos de cocina fusión son la cocina Tex-Mex (que combina la cocina mexicana con la estadounidense), la cocina Nikkei (que fusiona la cocina japonesa con la peruana) y la cocina Chifa (que mezcla la cocina china con la peruana).
Platos para diferentes dietas: la cocina fusión también ofrece opciones para diferentes dietas, ya que la combinación de ingredientes de distintas culturas puede dar lugar a platos creativos y sabrosos que se ajusten a diversas necesidades alimenticias.

Cocina vegetariana y vegana

Características: se basa en el consumo de vegetales, frutas, legumbres y cereales, excluyendo la carne, el pescado y los productos lácteos en el caso de la dieta vegana.
Ejemplos: algunos platos vegetarianos y veganos populares son las hamburguesas de lentejas, el curry de verduras, el tofu revuelto y la pasta con pesto.
Platos para diferentes dietas: por su naturaleza, la cocina vegetariana y vegana ya es apta para personas que siguen estos tipos de dietas. Sin embargo, dentro de estas categorías también hay variaciones para adaptarse a necesidades específicas, como opciones sin gluten, sin soja o bajas en ciertos nutrientes.

Opciones para diferentes dietas

Cuando se trata de cocinar, tal como se ha podido ver en los párrafos anteriores, nada está escrito. Cada una de las variantes de cada cocina pueden cruzarse con ingredientes de otras fuentes gastronómicas, para crear presentaciones inéditas.

Pero, sin lugar a dudas, algo que siempre va a terminar influyendo es la dieta de cada persona, de cada familia y hasta de cada cultura o región.

Porque influye en los ingredientes y alimentos que se puedan conseguir en la localidad y en cada estación del año.
Porque influye en la salud de las personas, en lo que pueden consumir o no.

Eso da pie a que cada una de las principales recetas se deben amoldar siempre a lo que cada persona necesita de acuerdo con su salud o condiciones nutricionales. También a su presupuesto que siempre está bien mencionarlo, pero por encima de todo, a sus habilidades en la cocina, ya que si bien algunos tipos de cocina serán más fáciles que otros, no todas las recetas tendrán la misma dificultad.