Sourd.io es como un rastreador de fitness para tu arranque de masa madre.
Puede monitorear la temperatura, la humedad y el aumento de su cultura…
Hornear masa madre puede ser un negocio difícil. A diferencia de otros panes, en los que se puede usar levadura seca para obtener un resultado consistente, la masa madre utiliza un iniciador de masa madre, que la mayoría de la gente hace por sí misma usando una combinación de harina y agua. Hay un montón de variables para hacerlo bien, así que ¿por qué no usar una tecnología de bricolaje para eliminar algunas de las conjeturas?
Ese es el objetivo de Sourd.Io, un proyecto de bricolaje creado por Christine Sunu de Twilio. El dispositivo está diseñado para ser instalado en la parte superior de un frasco de Bola, y puede medir la humedad y la temperatura de tu arranque y seguir su aumento con el tiempo. Eso es importante porque debería ayudarte a entender cuándo tu arranque es más potente (también conocido como el pico de su subida), y está listo para hornear. Incluso puede generar alertas cuando tu entrante está listo para hornear.
For all of you baking sourdough out there, here’s a fitness tracker for your starter. It monitors the temperature, humidity, and rise of your starter, and you can even set it up to text you when it’s time to make bread. https://t.co/1tuE51VoVi pic.twitter.com/gFy6YFIiP7
— Christine Sunu (@christinesunu) April 16, 2020
Para todos ustedes que están horneando masa madre, aquí tienen un rastreador de fitness para su entrada. Monitoriza la temperatura, la humedad y la subida de tu entrante, e incluso puedes configurarlo para que te envíe un mensaje de texto cuando llegue el momento de hacer el pan. https://twilio.com/blog/sourd-io-is-a-fitbit-for-your-sourdough-starter
Es un pequeño proyecto genial, y resalta lo increíblemente nerd que es posible llegar a una forma muy tradicional de hornear el pan. En el fondo, la cocción es sólo química, lo que significa que la masa madre es exactamente el tipo de cosa con la que gente como los técnicos de Silicon Valley pueden obsesionarse.
Aunque es fácil (y, me atrevo a decir, divertido) obsesionarse con los datos, también puedes ignorar con seguridad muchos de los números si eso no es lo tuyo. Echa un vistazo a nuestra guía sobre cómo hacer un entrante de masa madre, que está completamente libre de cualquier mención a los niveles de hidratación o humedad. Si quieres saber si un entrante está listo para hornear, la forma más fácil es tomar una cuchara y ponerla en un vaso de agua a temperatura ambiente. Si flota, está bien; si se hunde, no está listo. Nunca será tan fácil como usar la levadura estándar, pero de nuevo, poner las manos en la levadura en este momento puede ser un desafío.
Sin embargo, si desea adoptar un enfoque más científico, puede leer las instrucciones completas para construir el proyecto Sourd.Io aquí. Desafortunadamente, por el momento, la conectividad a Internet del dispositivo sólo funcionará en los EE.UU. porque se basa en la tecnología de banda estrecha de Twilio, pero Sunu dice que está planeando una segunda versión que se conectará con Super SIM y debería funcionar a nivel mundial.